Lo esencial: las patatas fritas caseras van a 190 °C durante 18–22 minutos; las congeladas, a 200 °C durante 14–18 sin aceite; las asadas en gajos, a 200 °C durante 20–25. Agita la cesta cada 6–8 minutos.
Tiempos y temperaturas de las patatas
| Corte o alimento | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Patatas fritas caseras | 190 °C | 18–22 min |
| Patatas fritas congeladas | 200 °C | 14–18 min |
| Patatas asadas en gajos | 200 °C | 20–25 min |
| Patatas asadas enteras | 200 °C | 35–45 min |
| Patatas panaderas (en rodajas) | 180 °C | 20–25 min |
| Boniato en bastones | 190 °C | 15–18 min |
| Boniato entero | 200 °C | 35–45 min |
Nuestras recetas de patatas
- Patatas fritas caseras: crujientes por fuera gracias al remojo previo.
- Patatas asadas: en gajos o enteras, con piel y bien tostadas.
- Boniato: en bastones o entero, con el truco de la maicena.
Los trucos que marcan la diferencia
- Remoja las patatas caseras 30 minutos en agua fría para quitar almidón, y sécalas a fondo.
- Corta todo del mismo grosor para que se haga a la vez.
- Una cucharada de aceite basta para las caseras; las congeladas no lo necesitan.
- Agita la cesta cada 6–8 minutos.
- Sala al final: la sal antes de cocinar saca agua y las ablanda.
¿Qué patata elegir?
Para fritas y asadas, mejor variedades de carne harinosa como la agria o la monalisa: quedan esponjosas por dentro. Las patatas nuevas pequeñas son perfectas para asar enteras y con piel.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mis patatas no quedan crujientes?
Normalmente por llenar demasiado la cesta, no secarlas bien o no remojarlas. Hazlas en tandas pequeñas.
¿Cuántas patatas caben en la freidora?
Como norma, que no ocupen más de la mitad de la altura de la cesta. En una freidora de 5–6 litros, unas 3 patatas medianas por tanda.
Consulta todos los alimentos en la tabla de tiempos y temperaturas o adapta cualquier receta de horno con la calculadora del horno a la freidora.
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