Respuesta rápida: En moldes llenos hasta 3/4, a 160 °C durante 12–15 minutos. Deja reposar la masa 30 minutos en la nevera para que salgan con copete.
| Temperatura | 160 °C |
| Tiempo | 12–15 min |
| Preparación | 10 min + 30 de reposo |
| Raciones | 12 magdalenas |
| Dificultad | Fácil |
Temperatura baja y moldes que aguanten
La resistencia está muy cerca, así que a más de 160 °C se queman por arriba antes de hacerse por dentro. Usa moldes de silicona o dos cápsulas de papel juntas, porque una sola se abre. Si se doran demasiado, tápalas con papel de aluminio los últimos minutos.
Ingredientes
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 ml de aceite de girasol
- 60 ml de leche
- 150 g de harina de trigo
- 8 g de levadura química (medio sobre)
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal
- Azúcar para espolvorear
Paso a paso
- Bate los huevos con el azúcar 3–4 minutos, hasta que blanqueen.
- Añade el aceite, la leche y la ralladura, y mezcla.
- Incorpora la harina, la levadura y la sal tamizadas, mezclando lo justo.
- Deja reposar la masa 30 minutos en la nevera.
- Llena los moldes hasta 3/4 y espolvorea un poco de azúcar por encima.
- Precalienta la freidora a 160 °C y cocina 12–15 minutos, en tandas. Están hechas cuando un palillo sale limpio.
Cuántas caben en cada tanda
En una cesta de 5–6 litros caben de 4 a 6 magdalenas. No abras la cesta durante los primeros 8 minutos, porque el bajón de temperatura hace que no suban.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué no me salen con copete?
Suele ser por no dejar reposar la masa en frío o por abrir la cesta demasiado pronto. El contraste entre la masa fría y el calor es lo que las hace subir.
¿Puedo usar moldes de papel?
Sí, pero pon dos juntos, o colócalos dentro de moldes metálicos o de silicona, para que no se abran.
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