Costillas de cerdo en freidora de aire: tiernas y con glaseado de barbacoa

Respuesta rápida: 180 °C durante 25–30 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Para glasearlas, píntalas con barbacoa y 3–5 minutos más a 200 °C.

Quita la membrana

Por la parte del hueso, el costillar tiene una piel fina y blanca. Levántala por una esquina con un cuchillo y tira de ella con un papel de cocina. Así las costillas quedan más tiernas y el adobo penetra en la carne.

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo, en trozos de 3–4 huesos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• Opcional: 4 cucharadas de salsa barbacoa

Paso a paso

1. Quita la membrana del costillar y córtalo en trozos que quepan en la cesta.
2. Úntalos con el aceite, el pimentón, el ajo, el comino, la sal y la pimienta. Si tienes tiempo, déjalos 30 minutos en la nevera.
3. Precalienta la freidora a 180 °C.
4. Coloca las costillas con el hueso hacia abajo, sin amontonarlas.
5. Cocina 15 minutos, dales la vuelta y cocina 10–15 minutos más.
6. Si quieres glasearlas, píntalas con salsa barbacoa y cocina 3–5 minutos a 200 °C.

Si las quieres que se deshagan

Envuélvelas en papel de aluminio y cocina 20 minutos a 170 °C. Después, ábrelas y termina 10 minutos a 190 °C para que se doren por fuera.

Guía completa: Todas nuestras recetas para freidora de aire, con tiempos de cada pieza y trucos.

Preguntas frecuentes

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